발효/향토 음식

집에서 즐기는 발효 요리 누카도코에 채소만 절이시나요? 고기를 절이면 일어나는 마법!

2026.07.15

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SUJIN KIM

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아이와 함께하는 발효놀이 미소 된장 만들기

2026.05.19

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발효 일기_1년의 기다림, 드디어 열어본 수제 미소. 비율에 정답은 없습니다.

2026.04.16

레시피

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발효 상식_누카도코가 시큼해졌나요? 다행이에요!

2026.04.16

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누카즈케 관리 일기_시큼해진 누카도코, 화학적으로 해결하기:산도 조절과 위생 관리

2026.04.15

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누카즈케 시리즈④ 누카도코, 왜 꼭 맨손으로 만져야 할까?

2026.04.14

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누카즈케 시리즈③ 누카즈케에 넣으면 좋은 채소들과 부위별 손질법

2026.04.07

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누카즈케 시리즈② 내 손으로 키우는 '반려 미생물', 누카도코 만드는 법과 실패 없는 관리 꿀팁

2026.04.07

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누카즈케 시리즈① 살아있는 유산균의 보고, 누카즈케'란?

2026.04.07

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1년의 기다림, 아이와 함께 담근 수제 미소된장 개봉기 (실패 없는 콩 찌는 법 & 비닐팩 꿀팁)

2026.03.12

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nomura@azcul.jp

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