2026.03.05 2026.03.09

간장, 설탕, 미림 다 필요없어요. ‘이것’ 한 병으로 끝나는 마법의 3분 요리/일본 쯔유 추천

nomura@azcul.jp

1. 쯔유, 도대체 넌 누구니?

일본 요리 특유의 감칠맛과 은은한 단맛, 어떻게 내는지 궁금하셨죠?

그 비결이 바로 ‘쯔유’에 있습니다. 쯔유는 질 좋은 간장을 베이스로 가다랑어포(가쓰오부시) 와 다시마를 깊게 우려낸 육수, 그리고 단맛을 내는 미림 등이 ‘완벽한 황금비율’로 배합된 농축 간장입니다.

가장 중요한 핵심은 바로…

“이것저것 다른 조미료를 섞을 필요가 없어요”

물에 희석하거나 원액 그대로 붓기만 하면, 전문 일식당에서 먹던 그 깊은 맛이 순식간에 완성됩니다.

2. 쯔유 하나로 뚝딱! 초간단 활용법 3가지

쯔유라 하면 소바나 우동 국물로 쓰는 거 아니야? 라고 생각 하실 수 있는데요. 사실은 모든 요리에 활용이 가능하고 심지어 조림, 볶음, 무침 등 한식 반찬에도 찰떡같이 어울려요.

🥘 조림 요리 (고기 감자 조림 / 니쿠자가): 감자, 양파, 얇은 돼지고기(또는 소고기)를 냄비에 볶다가 물을 자작하게 붓고 쯔유만 넣어서 푹 졸여주세요. 다진 마늘이나 설탕조차 필요 없어요. 그냥 쯔유만 넣어주시면 되요! 포슬포슬한 감자에 달큰한 감칠맛이 쏙 배어들어 밥도둑이 따로 없습니다.
🍜 볶음 요리 (냉장고 파먹기 야끼우동): 냉장고에 애매하게 남은 자투리 채소를 다 꺼내봐요! 양배추, 버섯, 대파, 양파, 당근 등을 기름에 달달 볶다가 데친 우동 면을 넣습니다. 마지막에 쯔유 한두 스푼을 휘리릭 두르고 센 불에 볶아주면 끝! 철판에서 볶은 듯한 진한 풍미가 살아납니다.
🥗 무침 요리 (시금치 쯔유 무침): 소금이나 국간장으로 무치던 나물을 쯔유로 바꿔보세요. 살짝 데친 시금치의 물기를 꽉 짜고, 쯔유 1스푼과 참깨만 듬뿍 갈아 조물조물 무쳐냅니다. 국간장에 무친 나물과는 다른 맛과 향기의 시금치가 샐러드처럼 가볍고 향긋해서 아이들도 무척 잘 먹습니다.

3. 홋카이도 농부의 찐 추천템: 소미노 쯔유 (創味のつゆ)

수많은 쯔유 제품 중에서도 제가 주방에 늘 쟁여두고 쓰는 1등 공신은 바로 ‘소미노 쯔유(創味のつゆ)‘입니다.

이 제품은 일본 현지에서도 맛을 아는 사람들의 주방에 꼭 있는 스테디셀러예요. 일반 쯔유보다 가다랑어포의 풍미가 압도적으로 진하고 농도(4배 농축)가 높아서, 아주 적은 양만 넣어도 요리의 격이 확 달라집니다. 종이팩 디자인이라 보관하고 따르기도 아주 편하죠. 일본 현지 슈퍼마켓은 물론이고, 요즘은 한국의 인터넷 쇼핑몰이나 대형 마트에서도 쉽게 구매하실 수 있답니다.

[마무리] 건강하고 맛있는 밥상을 차리고 싶지만 시간과 에너지가 부족한 우리 4050 여성들에게, 똑똑한 시판 양념 하나는 열 반찬 부럽지 않은 든든한 지원군이 됩니다.

복잡한 계량스푼은 잠시 내려놓고, 오늘 저녁엔 쯔유 한 병으로 가벼운 요리의 즐거움을 누려보시는 건 어떨까요?

쯔유 활용 레시피